El churro es un dulce popular en varias partes del mundo, conocido por su forma alargada y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Aunque su origen exacto es un tema de debate, hay varias teorías sobre su historia y cómo se difundió a lo largo del tiempo.
Origen Árabe
- Una teoría sugiere que los churros tienen raíces árabes y fueron introducidos en España durante la época de la ocupación musulmana en la Península Ibérica.
- Se dice que los árabes habrían traído consigo una masa frita llamada “jazar”, que podría haber sido el precursor del churro.
- La palabra “churro” también se asemeja a “churra”, una oveja que posee una piel similar a la textura exterior de un churro.
Conexión China
- Otra teoría sugiere que los churros podrían haber sido inspirados por una técnica china de cocina llamada “youzhagui”, que involucra freír trozos de masa en aceite caliente.
- Se cree que los exploradores portugueses podrían haber llevado la técnica de freír masa a España y luego evolucionó en lo que hoy conocemos como churro.
Los Pastores en España
- Una versión popular en España es que los pastores, mientras estaban en las montañas, habrían cocinado la masa sobre fuego abierto.
- Dado que cocinar sobre fuego directo sería complicado, enrollaron la masa en tiras largas y las freían para crear una forma fácil de cocinar y comer.
Influyó la Herencia Judía
- En España, los churros también se asocian con la herencia judía.
- Se dice que los judíos que vivían en España antes de su expulsión en 1492 podrían haber influido en la creación de churros debido a sus tradiciones culinarias y su influencia en la gastronomía española.
Independientemente de su origen exacto, los churros se han convertido en un alimento icónico en varios países, incluyendo España, México y muchas regiones de América Latina. Son comunes en ferias, mercados y festivales, y se sirven a menudo con azúcar, canela o chocolate caliente para mojar. Con el tiempo, los churros también han evolucionado y se han adaptado en diferentes culturas, lo que ha llevado a variaciones como los “churros rellenos” o los “churros de chocolate”.